la ferme de la Chesnaie

Vente directe à la Ferme

Dégustations, marché de producteurs, animations et repas à la ferme.
LES 15 ET 16 NOVEMBRE 2025 DE 9H A 18H

Passion et savoir-faire au service du foie gras

La Ferme de la Chesnaie est spécialisée dans l’élevage de canards et la fabrication de foies gras. L'exploitation est dirigé par Eric et Stéphanie Sallès. Leur engagement : vous offrir des produits locaux, sains et délicieux, élaborés avec soin sur l’exploitation.

Notre premier objectif : qualité et saveur

À la Ferme de la Chesnaie, notre priorité est de fabriquer des produits de qualité et surtout savoureux. Chaque recette est pensée pour faire plaisir à nos clients et mettre en valeur le goût authentique du canard. Nous travaillons chaque étape avec soin afin que nos foies gras, viandes ,charcuteries et plats cuisinés soient synonymes de plaisir et de convivialité.

Retrouvez-nous sur les marchés de Noël

Marché de Noël
de Cluny

les 5, 6, 7, 13 et 14 Décembre 2025

A Quincieux, chez Martin Escargots

les 6 et 7 Décembre 2025

Marché de Noël
de Marcy l’Étoile

le 13 Décembre 2025

Un élevage respectueux du bien-être animal

4 000 canards mulards sont élevés chaque année. Cette race est reconnue pour la finesse et la qualité de son foie gras. Les animaux sont élevés en plein air et nourris essentiellement avec les céréales cultivées sur l’exploitation.

L’intégralité de la chaîne de production est maîtrisée : culture des céréales, alimentation, élevage, gavage, transformation et vente directe. Cette autonomie garantit une traçabilité totale et une qualité constante des produits.

Le bien-être animal est au cœur de la démarche. Les canards vivent à l’extérieur avec de la nourriture à volonté. Ils ne sont placés en bâtiment que pendant la période de gavage, limitée à 12 jours.

Un savoir-faire traditionnel

Parce que Stéphanie et Éric souhaitent préserver le goût authentique du foie gras, ils pratiquent un gavage au maïs en grain entier, dans la plus pure tradition. Ce savoir-faire, acquis et perfectionné au fil des années, est aujourd’hui reconnu par leur clientèle locale et par les distributeurs du département.

Leur démarche artisanale permet de proposer des foies gras et produits transformés d’une qualité supérieure, élaborés dans le respect des recettes traditionnelles.

De la ferme à votre assiette

En choisissant la Ferme de la Chesnaie, vous avez la garantie d’une production locale maîtrisée de bout en bout : culture des céréales, élevage, gavage, transformation et vente directe. Cette autonomie permet d’assurer des produits frais, savoureux et authentiques tout en réduisant l’empreinte environnementale.

Vous pouvez retrouver les produits de la ferme dans plusieurs points de vente reconnus du département ou venir directement à Bagé-Dommartin dans l’espace d’accueil chaleureux. Stéphanie et Éric se feront un plaisir de vous conseiller et de vous faire découvrir leurs spécialités.

Nos produits savoureux et sans conservateurs

Notre gamme s’adresse aussi bien aux particuliers qu’aux professionnels :
Foies gras de canard (entiers, blocs et spécialités)
Viandes crues de canard (magrets, cuisses, aiguillettes…)
Charcuterie de canard (terrines, rillettes, pate en croûte, saucissons…)
Plats cuisinés maison (canard àla moutarde, confits, civets et d'autres recettes traditionnelles)

En privilégiant la Ferme de la Chesnaie, vous soutenez une exploitation locale dirigée par un couple passionné, investie dans la qualité, le respect des traditions et surtout le plaisir gustatif. Offrez à vos convives le meilleur du canard pour toutes vos occasions !

Dégustez

Nos produits

Les Foies Gras

de canard

Les viandes crues

de canard

Les entrées

froides

de Foie Gras

en plein air

sur place

Vente directe à la Ferme